108.10.24中國茶文化精神

中國茶文化精神

飲茶是中國故有文化，從王公貴族到市井小民，喝茶與品茶已融入生活，喝茶

的解渴養身，品茶的修身養性，物質到精神層面，衍生為茶藝與茶道，泡茶的

澄靜，品茶的閒情，內含的茶道透過外顯的茶藝展現，現代進一步演變時尚品

茗，茶不只是生活、是修行也是時尚。

茶藝內容：

泡茶---泡茶技巧、茶葉識別與茶具選擇。

飲茶---茶湯的品嘗與鑑賞，對色、香、形、味、韻的體味。

再提升則生活美學的一部分，進入藝術層次。

茶道---在泡茶、喝茶的過程中，專注一心，結合環境、心境、意境而呈現性靈

之美，在品茶的當下，亦是對自身觀照功夫的淬煉，可作為修身養性之道。

茶葉的認識：

中國的茶葉分為基本茶類與再加工茶類。

基本茶類有四種六大類，依發酵程度分為四種：

1.不發酵茶類---綠茶。

2.部分發酵茶類---黃茶(中國特產)、青茶(烏龍茶)、白茶。

3.全發酵茶類---紅茶。

4.後發酵茶類---黑茶(普洱茶)。

基本茶葉分六類：綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶和青茶（烏龍茶）。

再加工茶類：以六大茶類作為基本原料再加工而成。包括花茶、緊壓茶、速溶

茶、茶飲料等。

1.綠茶：是不發酵茶，茶湯較多地保存了綠茶鮮葉的滋味，也因此保留了較多

的鮮葉中的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、咖啡鹼、胺基酸、維生素等營

養成分也較多。含龍井、碧螺春、煎茶和玉露等。

2.紅茶：是全發酵茶，茶葉所含茶多酚氧化為茶紅素，茶湯為暗紅色、茶葉為

黑色成為英文名Black tea由來。

3.白茶：部分發酵茶，根據採摘標準不同，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、

壽眉。

4.黃茶：屬輕發酵茶，黃茶是中國特產，湖南嶽陽為中國黃茶之鄉。黃茶的品

質特點是“黃葉黃湯”， 其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。

黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽。

5.黑茶：是後發酵茶，中國特有茶類，多以壓緊成型為主，主要品種有湖南安

化黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、廣西六堡散茶、雲南普洱茶等。

6青茶：又稱烏龍茶，屬部分發酵茶，文山包種、凍頂烏龍、東方美人、鐡觀

音、大紅袍等。乾茶顏色偏綠者發酵度較低，要密封冷凍保存；偏紅者發酵度

較高，只要密封常溫保存即可。

茶文化的精神內涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶，增進友誼，美心

修德，學習禮法，喝茶能靜心、靜神，有助於陶冶情操、去除雜念，回到清靜

恬澹心境。茶道精神是茶文化的核心與靈魂，也是茶文化傳承千年的精髓。